粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味独树一帜，是我国著名八大菜系之一。粤菜在国外是中国的代表菜系，做法比较复杂、精细，费时、费人工。粤菜较注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。其食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

据了解，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分繁杂。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

而粤菜的常用调料中，酱油绝对是制作美味的一大要诀。酱油的主要作用是为菜肴增色，达到调节成品颜色的目的，另外，酱油还有“解腻”的作用，通常比较油腻的食材通过酱油的着色之后看起来就不那么难以接受了。酱油是粤菜烹饪时的重要调味原料，酱油运用的好坏直接影响到菜品整体的口感与色泽。酱油，点了广东美食的穴。

我国大多数名牌酱油都是采用天然酿造法生产的，酱香浓郁而醇和，具有独特的风味。又因粤菜在口感上主求味鲜，所以在烹饪时对酱油的品质及口感都有严格要求。而在鲜味酱油的生产工艺方面，福达旗下的味事达味极鲜酱油因其先进的酿造设备和独特的生产流程而领先于市场，开创了高档鲜味酱油的先河。

味事达味极鲜酱油采用第一道酱油原汁酿造，饱含丰富氨基酸等活性成分；精选非转基因脱脂黄豆，鲜味与营养兼备；在生产流程中绝无添加香精、香料、色素、人工合成甜味剂等成分，是全国首创的味极鲜酱油，属酱油中的上乘。采用味事达味极鲜酱油烹饪粤菜可使菜品提升醇正的鲜味与光亮的色泽，增加食客的食欲。

在烹饪粤菜时虽然酱油起着决定性作用，但一道正宗风味的粤菜怎么才能炒出锅气，怎么才能炒卓越香味，机密还赖于什么时候放酱油以及怎么个放法，才颜色诱人，又不会生咸。其实，酱油炝在锅里的时候，才会出来诱人香味。譬如炝炒，出锅前沿着锅边倒些酱油，跟你将酱油直接倒在菜上是两个味道。因此在粤菜的制作时，还需要根据菜品及烹饪手法的不同而因时放入酱油，才会使菜肴散发出地道的广东味道。