随着蛇年春节的临近，百姓餐桌上的“年味”也越来越浓了。而春节期间一连串的油腻菜肴，很容易使人们出现厌食症状，导致情绪低落等不良因素。因此，我们在食用美味的同时也要注意解油腻，而这自然还是要靠饮食来调节。在欢享节日饕餮美食的同时，如果有一碟解腻小菜时常摆放在餐桌上，例如腐乳，就不失为一个很好的选择。

腐乳是我国传统小食，不仅滋味鲜美、咸淡适口，入口后的细滑醇香以及清新爽口的食效更使其成为人们餐桌上必不可少的解腻小菜。值得一提的是，腐乳还具有很高的营养价值，被西方人称为“中国奶酪”。它是一种经过微生物发酵的豆制品，性平味甘，所含成分与豆腐相近，具有开胃消食调中功效，可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

现代营养学分析指出，腐乳中 B 族维生素的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素 B12 ，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质，具有保健作用。

腐乳根据地域不同，其加工制作工艺也有很大的不同，它们都有些特殊的风味，而且无一例外地具备了当地饮食口味的特点。例如广东开平的广合腐乳历经百年传承，它精选上等原料，配以广合独特的纯正菌种，始终坚持传统的制作工艺进行前期发酵和后期发酵，品质上乘，细滑醇香，霉香嫩滑，已成为南派腐乳的典范。

据了解，广合腐乳选用优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成，富含植物蛋白及氨基酸，带有广合特有的腐乳香，细滑醇香，入口诱人。其采用传统工艺制作，生产酿造过程中不添加任何防腐剂，口感纯正，鲜香独具。广合腐乳不仅可用来涂抹包点、拌粥拌饭，还可以拌馅、做火锅蘸料、烹调菜式等，此外，广合还全新推出一款比传统口味更清淡健康的红方腐乳，直接食用更能体验其淡甜香滑的美妙滋味。

春节期间大量的油腻饮食，不仅需要腐乳等一些餐桌解腻小菜的调节，也可以通过调整饮食，如多吃蔬菜、水果、薯类、豆制品和菌藻类等，给肠道来个大扫除，还肠道一个干净舒适的环境。