在快节奏都市生活中，方便面已经成为大众化的速食食品。其相对简易的烹制过程和越来越迎合消费者味蕾的诸多口味，使其成为生活中必备的美味“口粮”。但是近年来，随着人们对健康生活方式的思考和回归，少油、低脂、控制体重已经成为诸多时尚健康人士的美食追求。聚焦方便面市场，以五谷道场为代表的非油炸方便面，已经成为市场中细分出来，迎合现代生活趋势的健康食品。

前不久，一则著名球星罗纳尔多减肥成功的配图消息冲击着人们的视觉。昔日驰骋赛场的“外星人”几年间被人们调侃为肚子似孕妇的“肥罗”。而他在近 3 个月内狂减 40 斤，令人们看到了甩掉了一肚子“油水”，再现腹肌的罗纳尔多。据外媒报道，罗纳尔多的减肥，除科学锻炼外，还有营养学家对其饮食进行严格控制，“他只能吃非油炸的低脂食物。”

食用低脂、热量低的食物有助于减肥，是人们的健康共识。虽然“关于非油炸并不一定代表着更健康”的言论甚嚣尘上，但食品营销阵营的唇枪舌剑并不影响科学事实的客观存在和消费者自己的理性判断。

有关专家表示，非油炸食品添加油少，水分含量明显高于油炸，因此脂肪含量和热量也低。由于制作过程中烹调条件要求温度低，因此对营养素的破坏较小。专家建议消费者对非油炸食品应保持客观认知，理性选择更适合自己的食品。

实际上，虽然非油炸方便面源于日本，而在国内，早先的挂面制作就是采用热风烘干方法，是典型的非油炸食品。如今，五谷道场的非油炸方便面则延续了热风干燥工艺，成为新一代的低热量升级食品。

在生产工艺方面，以五谷道场为代表的非油炸方便面与油炸方便面的重要差异在于面饼的干燥工艺。油炸方便面经过油炸干燥，注水后能迅速吸收水分，复水性强。而五谷道场非油炸方便面采用热风干燥工艺，面饼更紧实，在烹制过程中，需要比油炸方便面多加 1 分钟时间，也就是煮 3-4 分钟或者泡 5 分钟，这时候的口感最佳。

工艺上的差别也决定了脂肪含量的不同，五谷道场非油炸的面饼中脂肪含量在 1％ 左右，远低于油炸方便面 15％-20％ 的脂肪含量。同时，热风烘干非油炸工艺也充分保留了面饼中的蛋白质和碳水化合物等营养素。除了低脂的特点，五谷道场在原料选用上也十分考究，主要原材料由中粮优质产区直接供应。

兼顾低脂与营养，五谷道场如今已成为方便面市场上特色鲜明的健康产品，也成为饱受肥胖和“三高”困扰的城市人群的明智选择。