当西餐中的牛排早已不再是难攀的高枝，挑剔的食客们却更加难以满足对它的期望，但是将烹饪的权利和味道的掌握放在自己手里，想必再挑剔的食客也不会太难为自己。这便是餐饮界的DIY，其独特的创意来自胡椒厨房。

胡椒厨房为唐宫旗下的休闲餐饮品牌，是由总经理叶家辉先生亲自从新加坡“迎娶”回国的。2010年，叶先生亲自到新加坡学习考察，经过严格的培训考核，获得了“胡椒厨房”品牌的代理权，回国后就立即把它打造成DIY创意餐厅，在北京这座快节奏生活的城市里开花结果。

叶家辉先生是一名80后企业家，作为一个年轻品牌的引导者，他有一套独家理论：胡椒厨房拥有别人无法模仿的“五大美味神器”。叶家辉先生在采访中向广大食客详细阐述了“五大美味神器”，并且针对自身品牌提出了新媒体经营理念。

胡椒厨房总经理叶家辉先生

Q：胡椒厨房是一家以胡椒为主题的餐厅，它最独特之处是顾客可以自主调制美食，那么这个DIY创意的来源是什么?

A：胡椒厨房创始人认为：世界就好像是一块调色板，胡椒厨房就是让顾客亲自动手使她们的生活更有色彩。现代人很少有机会亲自动手做菜，胡椒厨房就是满足她们想DIY的欲望，让每一个美食爱好者享受“自煮”的体验。

Q: 胡椒厨房的五大美味神器是什么?这些元素为什么成为其他人无法模仿超越的关键?

A：铁板、黑胡椒、黄油、蒜香酱和甜味酱是胡椒厨房的五大美味神器。首先介绍铁板，我们有专利技术，不仅仅是加热快，而且能够保温超长时间，以保证顾客自己DIY生鲜食材时不用担心做不熟，这是其他模仿者无法比及的。胡椒的味道叫人印象深刻，而我们的胡椒和其他餐厅有所不同，为了保持新鲜，店内每天早上现磨，我们用独特的方法保证胡椒的大小合乎我们的标准，这样做的目的是要保证顾客感受到胡椒的新鲜和口感，每一口牛排都能吃出胡椒爽口的味道。黄油是特制的而且是品牌专供，放在牛肉上能够使整道菜的味道升华。好多顾客会特意要求再加一份黄油，这是因为我们的黄油味道让她们一试难忘，像初恋那样强烈得令人无法抗拒。甜味酱和蒜香酱也是我们特有的秘制配方，甜味酱甜甜的，加在豆芽、玉米上味道很出彩，让食材顿然附上灵魂，就如恋爱中的甜蜜给人生赋予的意义一样，让人执迷而不但追求。牛肉加蒜香、再加上米饭本身就是一个神奇的组合，蒜香酱倒入米饭之中的那一刻就开始了一场完美结合的旅程，直至蒜香酱完全包裹每一粒米粒的时候，他完成了结合牛肉和米饭两种原本截然不同的食材的使命，就如谈恋爱之中制作出来的小情调一样。

Q：胡椒厨房所用的食材都是经过层层筛选的，甚至是空运过来的高级配料，如此做法会增加用料成本，您是如何处理这个问题的?

A：胡椒厨房有很多食材是空运过来的，当然这样我们的成本的确比较高。但是我们的品牌宗旨是让顾客以公道的价钱、便捷的方式能够享用高品质的食物，所以我们不希望把高成本转接给顾客，而是希望每一位用餐的顾客可以体会到胡椒厨房为美食所做出的努力。

Q：关于胡椒厨房的互联网营销模式，您的观点是什么?

A：我们都喜欢上网，网络成为现代人获取信息、与人分享、了解世界的重要渠道。现在很多品牌都在做新媒体营销，但胡椒厨房的目的很简单，就是让顾客通过网络可以进行沟通，直接了解他们的需求和意见，从而改进我们品牌的生产和态度。我们可以从新媒体上展示更多理念和创意，但是餐饮品牌的核心还是食物的质量和口味，在保证餐品质量为上的前提下，新媒体的声音才是锦上添花。

Q：胡椒厨房作为年轻的品味，未来的发展您是如何规划的?

A：胡椒厨房于1994年创办，所以也属于90后，我自己也是年轻人，所以我最能体会且了解年轻人的生活态度和希望。例如，胡椒厨房在世界杯期间为广大年轻群体准备了一系列相关活动，在店内可看到转播球赛，以及“熬夜杯”、“竞猜冠军”等优惠活动。其目的并不是为了讨好球迷、促进营销，而是要将年轻的生活态度诠释到位。“保持年轻和活力的态度，与年轻人一起成长”这是胡椒厨房未来的发展理念。