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蒸出来的面不好吃,那是因为你不懂做,蒸2次就稳妥啦

字号: 2018-11-17 10:52 我要评论

核心提示:早年间蒸面的做法特别简单,里头是不放肉的,只有几样简单的配菜,偶尔放上点猪油就觉得特别的香,夏天吃还可以,冬天吃就特别麻烦,出锅后不出几分钟就凝结成膏,所以蒸好后就得马上吃,否则容易倒胃口。蒸面用的油,大家公认的是猪油最香,其次是羊油,但是它用的人并不多,两种油都有独特的香味,如今人们还会用橄榄油或者花生油。

早年间蒸面的做法特别简单,里头是不放肉的,只有几样简单的配菜,偶尔放上点猪油就觉得特别的香,夏天吃还可以,冬天吃就特别麻烦,出锅后不出几分钟就凝结成膏,所以蒸好后就得马上吃,否则容易倒胃口。

蒸面用的油,大家公认的是猪油最香,其次是羊油,但是它用的人并不多,两种油都有独特的香味,如今人们还会用橄榄油或者花生油。

面条首选的是细面条,比如粉丝,其次是宽面条,它们得分2次蒸,第一次蒸八分熟后取出,再拌入配菜和汤汁再蒸,这样蒸出来面容易入味,吃起来特别滑溜。

另外,蒸面的时候需选择大点的容器,先拌入猪油或者羊油,然后用筷子把它们挑散开,这样它会均匀受热,始终让面条保持蓬松的状态,这样蒸出来的面条既好吃又好看。

综上所述,如果大家蒸出来的面不好吃,不妨从以上几个方面入手,蒸2次是关键,入味、滑溜。

食材配料:粉丝、酱油、肉片(或者五花肉)、豆角或者豆芽、盐、生抽、蚝油、香葱、猪油、大蒜、生姜、生抽。

制作过程:

1、将粉丝放入蒸盘中,然后倒入适量的猪油拌匀,再挑散开来,水开后将它放入蒸锅中,开大火蒸8-10分钟左右,蒸至7-8分熟取出。

2、再锅烧热,然后把肉片放入煸出油,再倒入葱段和姜片爆出香味,

3、然后加入少许的生抽、蚝油、盐调味,再注入适量的清水烧开。

4、再把豆角或者豆芽倒入锅中炒至断生捞出,然后将它们拌入蒸好的面条中去。

5、再次回锅蒸10分钟即可出锅,再剥几粒大蒜就着吃。

它既美味又朴实,关键是特别管饱,干完农活回家吃上一大锅,一天的疲劳都在此刻化为乌有,蒸面是从事重体力劳动的人的最简单最朴素的美食之一。

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Tags:猪油,蒸面,面条,粉丝,生抽,羊油,肉片,香味,关键,蚝油

责任编辑:wb001

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