中国天气网讯，上月21日早上，天津气温跌至-2℃，创下入冬以来的新低。随着入冬时节气温的不断降低，市民对食用油又添新要求，在我国北方，冬季由于气温过低，像花生等食用油容易凝固。因此，往年食用油凝固一直是市民选购食物关注的焦点。然而，记者却发现今冬天津市民对一款不耐寒的食用油情有独钟？

耐不耐寒非重点，营养健康才关键

随着气温的不断降低，寒冬的脚步渐近，面对超市琳琅满目的食用油，津城市民又该如何选购？

家住红桥的刘先生说，小时候，家里都吃自家榨的植物油，一到冬天，就要用舀子舀着吃，吃着特有感觉，炒出的菜也非常香，现在想想还流口水。食用油在冬季凝固，是因气温低于油的凝固点发生的物理变化，只要放在有暖气的房间里很快就会自然花开。所以买油不能以抗不抗冻作为选油标准，更要看它是否营养健康。

同时，天津市粮油学会副秘书长于月辰也曾介绍说，食用油在冬季凝固，与温度和自身凝固点有关，是正常的物理现象。食用油冻结、凝固，与水在零度以下会结冰的道理是一样的。是一种物理现象，这个过程中不会发生化学反应。

记者调查发现，今年冬天，天津市民选购食用油更趋于理性化。

一位在超市选油的王大妈告诉记者：“天冷了在家做好吃的次数多了，油用的也就多了，所以这油要能做好吃的才行。你看我买的这桶假日特级棕果油，超市工作人员告诉我，这是一种热带植物油，脂肪酸均衡，耐高温少油烟，非常适合冬季家里爆炒和煎炸。再去那边买点肉，回家试试去”。

记者进一步了解到，假日特级棕果油是天津本土企业——聚龙集团用获得国家发明专利技术生产的特级棕果油,是目前市场上唯一一种不经调和脂肪酸趋于天然均衡的食用油，原料全部选用印尼自有天然棕榈种植园的天然非转基因棕榈果，十分安全健康。而且富含维生素E、稳定性强、烟点高，不怕爆炒和煎炸。

专家支招：冬季用油，“耐高温”很重要

在假日食用油的销售现场，记者发现，整个场面异常火爆，甚至出现了争抢的现象。记者通过现场购油者了解到，假日食用油备受喜爱的原因是因为假日油脂肪酸均衡，耐高温少油烟，非常适合冬季家庭家庭健康烹饪。

在冬季，因为天气寒冷，人体要抵御严寒，往往要适当增加主食和油脂的摄入量。在增加油脂摄入方面，北方居民通常会选择牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉等暖性的肉食。在烹饪方式上，煎炸爆炒的烹饪随之增多，因此选一款营养均衡的健康油就更为重要。

专家提醒，冬季是一个寒冷的季节，无论是青菜还是肉食，烹饪应多用火，将春夏季节常吃的凉菜变个吃法，热气腾腾的吃法更能为身体加热，提供御寒能力。在这个寒冷的季节，应多用耐高温的食用油，这种油烟点高，耐高温少油烟，更加适合冬季健康烹饪。